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2015年9月8日   

2015-09-08 20:43:58|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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水果塔(fruit tower /mixed fruit tower ),英式茶点, 充满麦香原味的酥脆质感水果鲜嫩可口。在和煦的金色阳光下,坐在庭院中,吹着风。这时候端上一盘颜色欲滴,缤纷新鲜的水果塔,水果的香气溢满整个花园,再来一杯大吉岭红茶,那真是极致享受的人生。 水果塔做法 原料 材料: 消化饼干6片、草莓3颗、猕猴桃2个、 蓝莓粒(酱)少许、牛奶320克、细砂糖65克 蛋2个 玉米粉20克 低筋面粉15克 、奶油10克 合并图册 什锦水果塔 步骤 1. 水果洗净沥干后,草莓切半、猕猴桃去皮切成薄片备用。 2. 将材料6拌匀备用,牛奶煮至90度即可冲入材料6中拌匀。 3. 移至炉火上以隔水加热方式加热至胶凝状,离火再加入奶油拌至完全冷却 ,即为布丁馅。 4. 将布丁馅装入挤花袋中,分别挤适量于每片消化饼上,再依序排上草莓、猕猴桃及少许蓝莓粒即可。 营养丰富。菜品特色 做法二 塔皮的做法: 1.黄油113克室温软化以后加糖50克搅打均匀,不用打发,打匀就可以 2.分次加入蛋液,搅打均匀 3.筛入低粉210克和盐少许,用刮刀将粉和油拌匀 4.捏好的面团压扁后放入冰箱松弛20分钟 5.台面撒少许粉,将塔皮擀成0.3cm厚的薄片 6.盖在塔模上,让塔皮下沉与塔皮一圈粘合在一起 7.用擀面杖将多余的塔皮压断 8.用叉子在塔皮底部叉上一些小孔,以防止烘烤的时候塔皮鼓起,将擀好的塔皮再次放入冰箱松弛30分钟(这是防止烘烤回缩的关键) 9.松弛过后的塔皮放入烤箱中下层180度烘烤7-8分钟后转中层继续烘烤5分钟左右至表面金黄 10.在塔皮底部挤入事先做好的卡仕达酱,然后用新鲜水果做装饰即可 做法三 1.先做蛋奶冻:3颗蛋黄加60g糖、少许香草精搅拌至发白,再筛入10g低筋面粉、15g玉米淀粉搅拌均匀。牛奶小火加热至微沸后慢慢倒入搅拌均匀,再将面糊倒入锅中,不断搅拌,直至呈难以流动的状态后离火,盖上保鲜膜冷却备用。 2.将面粉与黄油用手抓搓成面包屑状,加40g糖、香草精、2颗蛋黄和水搅拌,渐渐成团后不要揉面,将手掌拱成杯状,多次轻轻按压塑成光滑的团。放冷藏室松弛1个小时左右后取出。 3.擀成5毫米左右厚的片,用擀面杖卷起,铺在模具里,稍作按压使面皮紧贴模具。除去多余的面皮,用叉子在底部扎孔,冷藏半个小时,表皮垫油纸放米或豆子之类的。放进预热200℃烤10分钟后取出豆子,撕去油纸再烤10~15分钟至派皮金黄且熟透。 4.派皮冷却后,挤上蛋奶冻,铺上水果就行了。为了让水果颜色更突出,我在上面刷了果糖。 小贴士:水果建议用质感柔软的水果,比如像草莓和蓝莓这样的浆果、芒果和樱桃等等,不建议用水份过多的水果。蛋奶冻可以用柠檬馅替代。
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